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植物油烧熟后锅铲上的黄色是什么?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/15 14:38:45
植物油烧熟后锅铲上的黄色是什么?
今天煎鸡蛋的时候把清油(菜籽油)倒锅里锅铲也放在里面的,然后开火,油快烧熟了的时候我把火关了在外面削洋芋,等我完了进厨房发现锅铲上有一般是黄色的了,有些用劲能抠掉,有些怎么洗也洗不掉,请问这是什么啊?怎么去掉?
这是油脂高温产生的碳化物附着在锅铲上了,这说明你用的菜籽油是粗油,没有经过精炼,其中所含碳水化合物、蛋白质类物质比较多.一般用碱水煮去除效果比较好.
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