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请问什么是三蒸九扣十八碗?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/17 23:01:52
请问什么是三蒸九扣十八碗?
三蒸九扣菜 这是最具巴蜀乡土气息的农家筵席,主要是就地取材,荤素搭配,汤菜并重,加工精细,它重肥美,讲实惠.从各地筵席的菜式看,大都以清蒸烧烩为主,席间虽有泡菜鱼或(鱼加乍)肉这样的带辣味菜肴点缀其中,但绝大多数都是“吃”咸鲜本味.如:粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等以清蒸烧烩为主,实惠而肥美.
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