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为什么食品加工中使用马铃薯淀粉优于甘薯淀粉?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/14 03:21:06
为什么食品加工中使用马铃薯淀粉优于甘薯淀粉?
马铃薯淀粉最明显异于其他淀粉的特点是粘度大,白度高.其中作为添加剂在食品工业中使用时,高粘度是用马铃薯淀粉的最重要的原因
甘薯和马铃薯中的淀粉是( )
马铃薯中淀粉含量是多少
下列淀粉颗粒中,糊化温度最高的是()A马铃薯淀粉B玉米淀粉C甘薯淀粉D小麦淀粉 (分别的糊化温度各是多少
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