淀粉的粘度取决于什么?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：生物作业时间：2024/05/17 01:58:59

淀粉的粘度取决于什么?

不知道LZ是想说哪种粘度~若是单指淀粉本身的粘度,那么淀粉有直链淀粉和支链淀粉之分,支链淀粉富于粘性,即蒸煮后能完全糊化成粘稠的糊状,而直链淀粉只能形成粘度较低的糊状!
若是说溶于水后的溶液粘度,那肯定还和加入的淀粉量有关哈~

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