求解释，谢谢。

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：生物作业时间：2024/05/14 07:22:28

酶有专一性，蛋白酶能水解蛋白质，那么：胃蛋白酶能水解蛋白质，但它自身也是蛋白质，难道它们不会互相水解吗？难道是因为上面有类似MHC复合体这样的识别物质？还是什么别的原因？求分析……谢谢。

解题思路：酶的特性
解题过程：
酶是具有专一性，胃蛋白酶特异性水解胶原蛋白，使细胞间连接离散。胃蛋白酶不能水解自身，因为它作用的底物的结构和胃蛋白酶自身的结构不同
最终答案：略

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