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为什么而罗紫-哥特里法主要用于乳及乳制品中脂类的测定

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:生物作业 时间:2024/05/13 06:58:15
为什么而罗紫-哥特里法主要用于乳及乳制品中脂类的测定
它的原理是利用氨-乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球模,使非脂成分溶解于氨-乙醇溶液中,而脂肪游离出来,再用乙醚-石油醚提取出脂肪,蒸馏去除溶剂后,残留物即为乳脂肪.乳及乳制品与其它食品的不同之处就在于其含有乳脂肪.