来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/19 16:24:31
听说煲汤不能放盐,真的假的?
听说放了盐后的汤放久了，会有有害物质产生是不是哦？
对于炖汤来说,什么时间放盐很是关键,因为放盐的时间在某种意义上决定着汤的口味.
不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.
盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放.放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生味.
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