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变性淀粉为什么食用淀粉大多是醋酸酐酯化淀粉?醋酐的来源---
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/14 17:32:29
变性淀粉
为什么食用淀粉大多是醋酸酐酯化淀粉?醋酐的来源---
变性的淀粉就是变性淀粉,区别于原淀粉.比如方便面中加入的耐高温的淀粉,饺子粉中加入的耐蒸煮的淀粉,饼干中加入的,罐头中加入的增稠效果的淀粉等等.
我前几天捡到了几袋淀粉,上面写的是变性淀粉,有很大一种味道,我想问一下变性淀粉是食用淀粉吗?
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请问α化淀粉,生淀粉,加工淀粉,变性淀粉的定义分别是什么?谢谢!
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