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巧克力纯度巧克力的纯度会不会影响它的凝固?为什么我用两种不同的巧克力 一种很快凝固了 一种不凝固呢 贝可拉的黑巧克力 融

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:化学作业 时间:2024/04/30 03:38:49
巧克力纯度
巧克力的纯度会不会影响它的凝固?
为什么我用两种不同的巧克力 一种很快凝固了 一种不凝固呢
贝可拉的黑巧克力 融化了 很难凝固
没有正确调温而造成的!
如果没有可可脂,会很快凝固!
而有可可脂的巧克力会在巧克力内的可可脂结晶后慢慢凝固!这需要一个过程!