硬质冰淇淋的配方我买了一台冰淇淋机,是勺打的那种,请求大侠帮忙支招.

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/13 03:41:50

硬质冰淇淋的配方
我买了一台冰淇淋机,是勺打的那种,请求大侠帮忙支招.

不知道楼上的朋友,是自己研究的还是抄袭别人的?你的这些配方只能在家里用,根本不能用冰淇淋机器做的,不知道你是否试验和自己用机器做过?如果你做过效果如何那?
我有个配方你可以用,不过不是最好的,至少你可以能用机器生产出来,而且不错,
奶粉1斤砂糖1.5斤奶油0.4斤葡萄糖粉0.3 乳化剂0.003 稳定剂0.002 香精0.003（根据你所喜欢的口味）加水至10斤（水和料总共10斤）
制作方法：奶粉在水温50度时加入搅拌,乳化剂和砂糖搅拌,稳定剂和葡萄糖搅拌和奶油在加入奶粉搅拌均匀后加入,这个时候要注意火不能太急,预防糊锅,待奶油充分融化后停火冷却,（注意温度不能超过85度）.等到料温冷却到室温的时候加入香精,即可加入冰淇淋机器生产,因为这中做法没有经过均质,所以谈不上老化,不需要放入冰箱内.至于好不好还需要你自己试验,试验完成后不要忘记和大家分享哦!

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