作业帮蛋糕外面焦里面没熟用长帝CKF25B的180度,中下层考海绵蛋糕.蛋糕表面全焦了,里面还是稀稀的
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/15 13:06:18
蛋糕外面焦里面没熟
用长帝CKF25B的180度,中下层考海绵蛋糕.蛋糕表面全焦了,里面还是稀稀的
用长帝CKF25B的180度,中下层考海绵蛋糕.蛋糕表面全焦了,里面还是稀稀的
25B用180度烤蛋糕实在是太高的温度.一般在140度左右为好.
30升的话,可以提高到180度左右.
总之,烤箱体积越小,在烤蛋糕时使用的温度要越低.
再问： 就是30L的烤箱
再答： 那说明你的烤箱实际温度偏高。可以再降20度烤试试。如果还是表面烤焦了，里面还是稍稀的话，那么继续降十度试试。 烤箱的热作用原量，是通过传导、辐射、及对流来实现对蛋糕等点心的烤制。 我姑且称之为热传递过程，这个过程是有速度的。比如一款蛋糕，热量从蛋糕表面传递到中心需要50分钟，但表面在180度的环境下30分钟就会焦了。这个就你现在面临的情况。即蛋糕内部烤制中热传递速度低于表面的焦化速度。 所以，要作的事儿是，通过降低烤制的温度，让蛋糕表面的焦化速度慢下来，达到和蛋糕内部热传递速度平衡。
30升的话,可以提高到180度左右.
总之,烤箱体积越小,在烤蛋糕时使用的温度要越低.
再问： 就是30L的烤箱
再答： 那说明你的烤箱实际温度偏高。可以再降20度烤试试。如果还是表面烤焦了，里面还是稍稀的话，那么继续降十度试试。 烤箱的热作用原量，是通过传导、辐射、及对流来实现对蛋糕等点心的烤制。 我姑且称之为热传递过程，这个过程是有速度的。比如一款蛋糕，热量从蛋糕表面传递到中心需要50分钟，但表面在180度的环境下30分钟就会焦了。这个就你现在面临的情况。即蛋糕内部烤制中热传递速度低于表面的焦化速度。 所以，要作的事儿是，通过降低烤制的温度，让蛋糕表面的焦化速度慢下来，达到和蛋糕内部热传递速度平衡。