来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/25 20:10:28
煮虾时,虾青素和水发生了怎样的化学反应?方程式是怎样的啊?
虾青素（C40H52O4 ）,是从河螯虾外壳,牡蛎和鲑鱼中发现的一种红色类胡萝卜素,化学名称是3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素,是从从河螯虾(Astacus gammarus)外壳,牡蛎和鲑鱼中发现的一种红色类胡萝卜素,在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色.有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病作用.
再煮虾的时候,一般不与水发生反应吧.
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