蜂蜜底部出现白色沉淀物怎么回事?
来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/06/01 04:42:20
蜂蜜底部出现白色沉淀物怎么回事?
人们对于蜂蜜中出现的白色物质感到不安,认为其必是生产厂家掺白糖所造成的.其实不然,这只是蜂蜜的另一种形态——结晶态.液体蜜与结晶蜜的关系类似于水与冰的关系.
主要是通过结晶作用把葡萄糖从溶液中析出.因受温度、湿度、时间的影响,其两种行态会互相转换.蜂蜜的自然结晶纯系物理现象,并非化学变化,因此对其营养成分和应用价值毫无影响.
蜂蜜是葡萄糖、果糖的过饱和溶液.由于葡萄糖具有容易结晶的特性,因此当蜂蜜放置在13~14摄氏度环境中时,有些蜂蜜(例如野桂花蜜、油菜蜜、椴树蜜等)极易以油脂状、细粒状或粗粒状结晶析出.若蜂蜜的浓度低,含水量高,则会形成分层现象,结晶部分沉入底部,其它稀薄的糖液则浮在上层.但有时也会出现上层为固态结晶体,底层为液态的现象.
结晶的蜂蜜加温(40~50摄氏度)后又会熔化成为液体状态的蜂蜜.不同的蜂蜜,由于化学成分的差异,结晶的速度和结晶粒大小不一样.一般含葡萄糖、蔗糖较高的蜂蜜(例如油菜蜜、棉花蜜、向日葵蜜等),容易结晶.而含果糖较高的蜂蜜(例如洋槐蜜、枣花蜜等),就不易结晶.
蜂蜜最好托朋友从乡下蜂农那边带.如果没有,可以上淘宝有淘字号的的“卖蜂蜜的小蜜蜂”拍,纯天然蜂蜜,我喝这家多年,口碑不错,掌柜人很好.
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