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大豆粉末卵磷脂和粉状磷脂有何区别

来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：生物作业 时间：2024/05/03 06:22:45
大豆粉末卵磷脂和粉状磷脂有何区别
黑龙江省大豆技术开发研究中心周玉伦富锦市油脂厂李果艳１．产品组成不同.磷脂是多元醇与脂肪酸及其衍生物脂化而成的弱极性化合物.粉末卵磷脂是用乙醇多次萃取磷脂中的卵磷脂．而与磷脂中的脑磷脂和肌醇磷脂分离开,基本上只剩下卵磷脂.磷脂的分子结构如下：其中Ｒ、Ｒ＇为脂肪酸根,ｘ可以是不同的基团,因而有不同性质的磷脂,Ｘ＝－ＣＨ２－ＣＨ２－Ｎ（＋）（ＣＨ３）３（卵磷脂）.而粉状磷脂只是用丙酮多次萃取磷脂中的油和脂肪酸再干燥制成粉状.因此粉状磷脂中有卵磷脂、脑磷脂和肌醇磷脂.从分子结构可以看出,磷脂分子中既有亲油基团（脂肪酸烃残基）．也有亲水基团（磷酸羟基,含氮碱氨基）,所以磷脂具有乳化、分散、抗氧化等功能.而磷脂中卵磷脂的含量不同价格差异亦很大,就是同一种粉末卵磷脂ＰＣ３０（卵磷脂含量３０％）吨销价１４万元,而ＰＣ４０吨销价则为４５万元.２．生产工艺不同.
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