作业帮为什么煮鸡蛋放盐能脱壳?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/15 17:50:30
为什么煮鸡蛋放盐能脱壳?
我想知道的是放了盐之后能对蛋壳起到什么作用,为什么盐水能使鸡蛋好剥皮,而不是为了好剥应该放盐之类的.到处都查不到,希望有人能解答,
我想知道的是放了盐之后能对蛋壳起到什么作用,为什么盐水能使鸡蛋好剥皮,而不是为了好剥应该放盐之类的.到处都查不到,希望有人能解答,
容易剥壳的原因：盐分进去和蛋白质在高温下容易反应,当然只是蛋清的表层,你会发现加盐煮的鸡蛋和不加盐煮的鸡蛋有个很明显的区别,假设壳子你都很小心的剥掉了,然后用汤勺刮两个鸡蛋,你会发现的加盐煮出来的鸡蛋蛋白表面比较硬,我说的是表层,在这里盐只对蛋白质起作用,对外面的钙化的蛋壳不起作用,这样说来为什么容易剥壳的原因就显而易见了.不知道对你有没有,希望有用.