作业帮慕斯是什么啊
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/26 05:09:12
慕斯是什么啊
慕斯mousse ,特性：免煮、免调理,直接操作即可使用,温水、冷\x0d水皆可使用,中性慕斯粉可配合果泥或浓缩果酱变化慕斯口味.品质\x0d安定可延长产品保存期限,作为鲜奶油安定剂成为慕斯奶油. 慕斯\x0d蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定\x0d作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,\x0d口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品.\x0d慕司是从法语音译过来的. 慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性\x0d质较布丁更柔软,入口即化.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、\x0d鱼胶粉、果冻粉等,现在也有专门的慕斯粉了.另外制作时最大的特\x0d点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌\x0d匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油.慕斯使用的胶冻原\x0d料是动物胶,所以需要置于低温处存放.\x0d芝士蛋糕?芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去\x0d乳清制成的浓缩乳制品.芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组\x0d成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,\x0d还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕\x0d就是用它做的.