I2与淀粉的反应I2与淀粉的蓝色反应,是一定要在溶液中吗?
来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/23 18:43:51
I2与淀粉的反应
I2与淀粉的蓝色反应,是一定要在溶液中吗?
I2与淀粉的蓝色反应,是一定要在溶液中吗?
是的
原因如下
淀粉是白色无定形粉末,由直链淀粉(占10—30%)和支链淀粉(占70— 90%)组成.直链淀粉能溶于热水而不呈糊状,支链淀粉不溶于水,热水与之作用则膨胀而成糊状.其中溶于水中的直链淀粉,呈弯曲形式,并借分子内氢键卷曲成螺旋状.这时加入碘酒,其中碘分子便钻入螺旋当中空隙,并借助范得华力与直链淀粉联系在一起,从而形成包合物.这种包合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光(波长范围为400—750钠米),从而使淀粉变为深蓝色.
如果不是溶液,直链淀粉就不会卷曲成螺旋状.
原因如下
淀粉是白色无定形粉末,由直链淀粉(占10—30%)和支链淀粉(占70— 90%)组成.直链淀粉能溶于热水而不呈糊状,支链淀粉不溶于水,热水与之作用则膨胀而成糊状.其中溶于水中的直链淀粉,呈弯曲形式,并借分子内氢键卷曲成螺旋状.这时加入碘酒,其中碘分子便钻入螺旋当中空隙,并借助范得华力与直链淀粉联系在一起,从而形成包合物.这种包合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光(波长范围为400—750钠米),从而使淀粉变为深蓝色.
如果不是溶液,直链淀粉就不会卷曲成螺旋状.
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