作业帮动物蛋白和植物蛋白的区别
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/13 11:31:28
动物蛋白和植物蛋白的区别
区别是什么
区别是什么
一般说,植物蛋白和动物蛋白没有太本质的区别,但是在氨基酸组成和数量上有一定的不同.植物蛋白毕竟是植物中的蛋白,其蛋白的种类和相对数量与人体的要求有一定差距.如：植物蛋白中缺乏免疫球蛋白,谷类中则相对缺乏赖氨酸等等.而且,植物蛋白的吸收要比动物蛋白的吸收相对来说要困难一些,植物蛋白质因外周有纤维薄膜的包裹,而难以被消化.动物蛋白相对与人类的营养结构比较合,由于来自动物体本身,其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量.比如：人体蛋白质由20种氨基酸组成,其中,12种氨基酸是人体可以通过自身生化反应合成的,称为“非必需氨基酸”.还有8种氨基酸人体不能合成,必须依靠食物提供,称为“必需氨基酸”.动物蛋白中,一般都含有人体必需的8种氨基酸,特别是蛋制品和乳制品,故其营养价值比植物蛋白略高.