什么单糖、双糖和多糖?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/04/20 01:46:18

什么单糖、双糖和多糖?

具有醛基或酮基.有醛基者称为醛糖,有酮基者称为酮糖.常见的单糖有：D-葡萄糖、D-半乳糖、D-果糖.
双糖是由两个相同或不相同的单糖分子上的羟基脱水生成的糖苷.自然界最常见的双糖是蔗糖及乳糖.此外还有麦芽糖、海藻糖、异麦芽糖、纤维二糖、壳二糖等.
多糖是由≥10个单糖分子脱水缩合并借糖苷键彼此连接而成的高分子聚合物.多糖在性质上与单糖和低聚糖不同,一般不溶于水,无甜味,不形成结晶,无还原性.在酶或酸的作用下,水解成单糖残基不等的片段,最后成为单糖.根据营养学上新的分类方法,多糖可分为淀粉和非淀粉多糖.

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