为什么每100克蛋白质中平均含氮16克?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/05/14 03:56:04

因为,构成蛋白质的20种基本氨基酸的平均含氮量是16%
这是凯氏定氮法测定蛋白质含量的基本理论依据.
—————————————————————————————————————
对楼上的更正：
数据不是来源于凯氏定氮法；是凯氏定氮法要依靠这个理论.
凯氏定氮法的原理：
凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法.即在有催化剂的条件下,用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐,然后在碱性条件下将铵盐转化为氨,随水蒸气馏出并为过量的酸液吸收,再以标准碱滴定,就可计算出样品中的氮量.由于蛋白质含氮量比较恒定（16%）,可由其氮量计算蛋白质含量,故此法是经典的蛋白质定量方法.
详见：http://baike.baidu.com/view/606854.htm?fr=ala0_1_1

每100克某种猪肉中平均含蛋白质13.2,脂肪37克,碳水化合物2.4克某奶粉中蛋白质含量的国家标准为每100g奶粉中含蛋白质不少于18.5g,已知氮在蛋白质中平均含量16%,一袋该每100克牛肉中含蛋白质20.1克,牛肉中蛋白质的含量为（）? 每100克羊肉含多少蛋白质? 合格奶粉每100g中含蛋白质约18g，蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%．现测定某奶粉每100g中含有氮元素的质量为2 合格奶粉每100g中含蛋白质约为18g,蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%,则每100g合格奶粉中,氮元素的质量为初三化学的一道题每100g合格奶粉中含蛋白质约18g ,蛋白质中氮元素平均质量分数为16%,现鉴定每50g某奶粉中含有氮每100g幼儿奶粉中含12—25g蛋白质蛋白质含氮元素的平均质量分数为百分之16,三聚氰胺化学式为C3N6H6 每100克中蛋白质含大豆36克,100克蛋白质中含牛肉20克,大豆中含蛋白质量是牛肉的百分之几? 有关化学式计算合格奶粉每100克中含蛋白质18克,蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%,现测定某奶粉每100克中含有但元每150克牛肉中含为20.1克蛋白质,牛肉中含蛋白质为百分之几算式含蛋白质最多的食物是黄豆,每100克黄豆含蛋白质36克,其次是鸡肉,每100克鸡肉含蛋白质相当于黄豆含蛋白质的