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西瓜打开为什么瓤的颜色偏黄又带点红色味道却是甜的?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/30 23:04:28
西瓜打开为什么瓤的颜色偏黄又带点红色味道却是甜的?
西瓜瓤的颜色是由细胞液中的色素决定的,红瓤含茄红素和胡萝卜素,且主要由茄红素含量多少决定,由此形成淡红、大红等不同色泽;黄瓤则含各种胡萝卜素;白瓤含黄素酮类,与各种糖结合成糖苷形式而存在于细胞液中.味道则是由于细胞液中含葡萄糖,果糖等物质决定.
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