作业帮葡式蛋挞和港式蛋挞的区别
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/18 15:30:56
葡式蛋挞和港式蛋挞的区别
好像不是蛋挞皮有区别.
好像不是蛋挞皮有区别.
蛋挞皮也是有区别的,
葡式挞皮是西式点心清酥的作法.
港式挞皮是中式点心大包酥的作法.
当然,看起来差不多,都是有层次的,但用料是不一样的,成本上讲倒是接近,因为这两款挞皮每个重量都很少.
蛋挞水也是有区别的.
葡式蛋挞水的原料：鸡蛋、乳脂奶油、牛奶、白糖等
港式蛋挞水的原料：水+糖（煮糖水）,鸡蛋（港式蛋挞水就像甜的炖蛋）
这个里面成本差是比较大的,葡式蛋挞水的成本比港式蛋挞的成本高很多.
再问： 别人说这两种蛋挞中的蛋挞液烤熟后起的皮颜色不一样，港式起的棕色皮更少，这对吗？
再答： 呵呵……这是最后的表现了，由于港式的蛋挞水里没有加奶油，所以，烤出来后不像葡式那样表面上有棕黑色的斑块。我上面说了港式蛋挞你可以看成是酥皮炖甜蛋，基本上没有棕色的斑块。
不过葡式蛋挞如果烤的比较嫩，表面也不会出现棕色的斑块，所以，这个判断方法并不可靠。
葡式挞皮是西式点心清酥的作法.
港式挞皮是中式点心大包酥的作法.
当然,看起来差不多,都是有层次的,但用料是不一样的,成本上讲倒是接近,因为这两款挞皮每个重量都很少.
蛋挞水也是有区别的.
葡式蛋挞水的原料：鸡蛋、乳脂奶油、牛奶、白糖等
港式蛋挞水的原料：水+糖（煮糖水）,鸡蛋（港式蛋挞水就像甜的炖蛋）
这个里面成本差是比较大的,葡式蛋挞水的成本比港式蛋挞的成本高很多.
再问： 别人说这两种蛋挞中的蛋挞液烤熟后起的皮颜色不一样，港式起的棕色皮更少，这对吗？
再答： 呵呵……这是最后的表现了，由于港式的蛋挞水里没有加奶油，所以，烤出来后不像葡式那样表面上有棕黑色的斑块。我上面说了港式蛋挞你可以看成是酥皮炖甜蛋，基本上没有棕色的斑块。
不过葡式蛋挞如果烤的比较嫩，表面也不会出现棕色的斑块，所以，这个判断方法并不可靠。