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本人诚心问几个问题,希望懂做凉菜的朋友们认真回答指教,

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/04/27 19:45:25
本人诚心问几个问题,希望懂做凉菜的朋友们认真回答指教,
外地做的【马记椒麻鸡】是用的什么鸡做的,怎么处理鸡,才能让鸡的皮吃起来口感脆,可能是用什么东西泡过的吧,我也不敢肯定的说,望知道的朋友给出答案,
首先,做椒麻鸡要选正宗的土鸡,其次要用加碱的水来煮鸡,主要目的是去酸,其它作料同一般做鸡方法一样.
再问: 调料配方能大概说以下吗?谢谢。