为什么炒菜时加醋菜会变脆?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/06/03 15:41:00

为什么炒菜时加醋菜会变脆?
荠菜圆子

因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺,所以菜会变脆.另外,做素菜的时候放醋,还能很大程度地保护维生素C不被破坏.不过要是炒油菜、小白菜等绿色蔬菜的时候就不要放醋,否则会发黄发蔫.

炒菜时为什么要先热锅再放油? 炒菜时,为什么要先洗菜后切菜? 炒菜为什么要放油呀炒菜为什么要放油? 炒菜时油锅为什么会起火为什么要用铁锅炒菜为什么炒菜时最好热锅凉油? 为什么用植物油炒菜会粘锅, 用不锈钢炒锅炒菜为什么老是会粘锅? 为什么用铁锅炒菜用铝锅煮饭? 炒菜时锅起火加水,火会更旺是为什么不锈钢炒菜锅为什么会变黑?