作业帮什么食品里需要添加明巩
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/29 12:04:35
什么食品里需要添加明巩
明矾又名十二水合硫酸铝钾,用途有以下：
明矾作为净水剂.明矾溶于水后电离产生了Al3+,Al3+与水电离产生的OHˉ结合生成了氢氧化铝,氢氧化铝胶体粒子带有正电荷,与带负电的泥沙胶粒相遇,彼此电荷被中和.失去了电荷的胶粒,很快就会聚结在一起,粒子越结越大,终于沉入水底.这样,水就变得清澈干净了.
明矾还可用于熬绿豆稀饭,主要作用是使绿豆更容易被煮烂.
明矾作为膨化剂.炸油条（饼）或膨化食品时,若在面粉里加入小苏打后,再加入明矾,则会使等量的小苏打释放出比单放小苏打多一倍的二氧化碳,这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来,得到香脆可口的油条（饼）了.明矾与小苏打的反应如下： 2KAl(SO4)2·12H2O+6NaHCO3=K2SO4+3Na2SO4+2Al(OH)3↓+6CO2↑+24H2O
当明矾作为食品添加剂,被人食用后,基本不能排出体外,它将永远沉积在人体内.其毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞,使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状,影响人们的智力,对生命影响不大.虽然中国早在30多年前就曾禁止过铝制餐具的使用及明矾作为食品添加剂,但最近几年,人们在这方面的意识越来越淡薄,导致明矾的使用率有所上升.2003年世界卫生组织曾将明矾列为有害食品添加剂.
明矾作为净水剂.明矾溶于水后电离产生了Al3+,Al3+与水电离产生的OHˉ结合生成了氢氧化铝,氢氧化铝胶体粒子带有正电荷,与带负电的泥沙胶粒相遇,彼此电荷被中和.失去了电荷的胶粒,很快就会聚结在一起,粒子越结越大,终于沉入水底.这样,水就变得清澈干净了.
明矾还可用于熬绿豆稀饭,主要作用是使绿豆更容易被煮烂.
明矾作为膨化剂.炸油条（饼）或膨化食品时,若在面粉里加入小苏打后,再加入明矾,则会使等量的小苏打释放出比单放小苏打多一倍的二氧化碳,这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来,得到香脆可口的油条（饼）了.明矾与小苏打的反应如下： 2KAl(SO4)2·12H2O+6NaHCO3=K2SO4+3Na2SO4+2Al(OH)3↓+6CO2↑+24H2O
当明矾作为食品添加剂,被人食用后,基本不能排出体外,它将永远沉积在人体内.其毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞,使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状,影响人们的智力,对生命影响不大.虽然中国早在30多年前就曾禁止过铝制餐具的使用及明矾作为食品添加剂,但最近几年,人们在这方面的意识越来越淡薄,导致明矾的使用率有所上升.2003年世界卫生组织曾将明矾列为有害食品添加剂.