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放置在空气中的饼干和面包片(其余外部环境完全相同),为什么饼干变软了,而面包干变硬了?

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:化学作业 时间:2024/05/10 11:33:28
放置在空气中的饼干和面包片(其余外部环境完全相同),为什么饼干变软了,而面包干变硬了?
如果应该符合水分平衡的说法的话,二者最后应该达到一个平衡度,就是面包和饼干一样软硬,但是为什么饼干会越变越软,面包干会越变越硬?
饼干一般加有很多种调味剂和保鲜剂,很多具有吸湿性.
而面包主要就是淀粉,而且比饼干更疏松透气容易被带走水分.