作业帮为什么猪油和植物油,等等其他油有不同好坏处谢谢了,
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/19 23:54:42
为什么猪油和植物油,等等其他油有不同好坏处谢谢了,
猪油是最常见的动物油 .因为害怕升高血脂,很多人都不敢吃动物油.实际上,油脂中的饱和脂肪酸是让血脂升高的罪魁祸首,而动物油里并不全是饱和脂肪酸,特别是鸡、鸭油和猪油,其中含有不少的单不饱和脂肪酸,少量食用并不一定会升高血脂.是否食用动物油、吃多少,关键看自己的日常膳食组成.如果平时吃肉比较多,那就尽量不要再吃动物油了;如果平时基本上是素食,炒菜用花生油和猪油以1∶1混合烹调,对健康更有利.肉类吃得不多的人,可以每周有两三次采用猪油或鸡油烹调.由于各种油脂的起烟点温度不一,不同的油脂应用于适合的烹调温度.一般来说,起烟点越高的油,在高温下越稳定,不易产生有害物质,也不易变黑.起烟点温度低的油脂,比如橄榄油、大豆油、亚麻油,不合适大火爆炒或煎炸,而凉拌或熟食拌油的做法是比较健康的.若是传统的热炒,那就要选择起烟点中等偏高的油品,如菜油、花生油、葵花油等.动物油起烟点最高,因此非常适合煎炸食品.但需注意的是,煎炸用油最好不要反复使用,可以在锅中少倒些油,将食物分少量多次来炸,既节约又健康.