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腌渍原理食品的腌渍保藏,不论是用盐或是用糖,干腌或是湿腌,其基本原理都是溶液的渗透作用和扩散作用.讲下怎么溶液渗透的和盐
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/08 12:01:22
腌渍原理
食品的腌渍保藏,不论是用盐或是用糖,干腌或是湿腌,其基本原理都是溶液的渗透作用和扩散作用.
讲下怎么溶液渗透的和盐或糖食怎么扩散的!
淹东西的汤渗透压大 食物内部渗透压小 水从渗透压小的地方向大的地方运动 使原生质层失去生物活性 使调料通过扩散作用进入腌制物中
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