作业帮关于蛋白质变性的问题1）如Ag,这类重金属离子,使得蛋白质变性的原理是什么,该变性可逆还是不可逆,为什么?2）某些有机酸
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：化学作业 时间：2024/05/13 02:57:11
关于蛋白质变性的问题
1）如Ag,这类重金属离子,使得蛋白质变性的原理是什么,该变性可逆还是不可逆,为什么?
2）某些有机酸（如5%三氯乙酸）和蛋白质反应,产生沉淀,加入少量水后,为什么?
1）如Ag,这类重金属离子,使得蛋白质变性的原理是什么,该变性可逆还是不可逆,为什么?
2）某些有机酸（如5%三氯乙酸）和蛋白质反应,产生沉淀,加入少量水后,为什么?
1.Ag等 重金属离子,跟蛋白质的巯基（-SH）反应,生成不可逆的蛋白盐沉淀.因为金属比氢离子更容易跟—SH结合,因此不可解开的.
2.三氯乙酸等（称为 生物碱试剂）一类试剂,通常情况下是跟蛋白质侧链上的氨基（—NH3^+）结合而沉淀蛋白.除过三氯乙酸外,还有类似的如苦味酸、过氯酸、水杨酸、鞣酸、钨酸等.一般加水使浓度稀释后 会有解离现象,是可逆的.这是因为生物碱试剂 属于有机试剂,跟氨基的亲和常数 不是很高.
2.三氯乙酸等（称为 生物碱试剂）一类试剂,通常情况下是跟蛋白质侧链上的氨基（—NH3^+）结合而沉淀蛋白.除过三氯乙酸外,还有类似的如苦味酸、过氯酸、水杨酸、鞣酸、钨酸等.一般加水使浓度稀释后 会有解离现象,是可逆的.这是因为生物碱试剂 属于有机试剂,跟氨基的亲和常数 不是很高.