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近几十年来人类对酶的研究取得了很大的进展，下列有关酶的叙述正确的是（　　）

来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：生物作业 时间：2024/06/06 07:59:46
近几十年来人类对酶的研究取得了很大的进展，下列有关酶的叙述正确的是（　　）

A．酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的
B．pH值不仅会影响酶的活性，还会影响细胞膜的稳定性
C．探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用时，可用碘液代替斐林试剂来鉴定溶液中还原糖的有无
D．所有的酶都是由C、H、O、N、S元素组成
A、酶能够显著降低化学反应的活化能，因此酶促反应一般是在比较温和的条件下进行，A正确；
B、PH会使蛋白质变性，大多数酶的本质是蛋白质，因此PH会影响酶的活性，由于细胞膜主要由脂质和蛋白质组成，PH还会影响细胞膜的稳定性，B正确；
C、碘液可以检测淀粉的有无，但不能检测蔗糖是否水解，也不能检测还原糖的有无，C错误；
D、酶的本质是蛋白质或RNA，不是所有的蛋白质都含有C、H、O、N、S，RNA含有C、H、O、N、P元素，不含有S，D错误．
故选：AB．
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