来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/11 19:20:07
糖醋黄河鲤鱼的做法
糖醋鲤鱼：材料：鲤鱼750克,白糖200克,酱油、料酒各10克,葱、姜等.做法：1．鲤鱼去鳞、内脏、两腮,于身两侧每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌； 2．清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁； 3．在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬,以微火浸炸3分钟,再上旺火炸至金黄色,捞出摆盘,用手将鱼捏松； 4．将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内,加以略炒迅速浇到鱼上即可.
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