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冻豆腐发生的是物理变化还是化学变化
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
化学作业
时间:2024/05/15 01:39:52
冻豆腐发生的是物理变化还是化学变化
冻豆腐是未经烹调
那为什么豆腐冻完后颜色发生变化像以前那样白嫩呢
物理变化.豆腐内有水,低温结冰,豆腐内的水形成小冰渣,体积膨胀,解冻后冰渣融化,豆腐多孔.蛋白质只有在高温才变性,低温不变性,所以不是化学变化.
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