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(2013•湛江)下列关于制作酸奶的叙述,正确的是(  )

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:生物作业 时间:2024/05/17 03:24:03
(2013•湛江)下列关于制作酸奶的叙述,正确的是(  )

A.煮开后的牛奶立即加入酸奶(菌种)
B.发酵过程中必须通入空气
C.酸奶中的酸味主要来自于乳酸
D.发酵是由酵母菌完成的
制作酸奶时要用到乳酸菌,先是将牛奶煮沸,进行高温灭菌,然后冷却.再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶,相当于接种.乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸,因此容器要密封,以创造无氧的环境.最后放在温暖的环境中培养1天,即可.可见C正确.
故选:C