请问淀粉中所含的“直链”和“支链”,经过同等条件的糊化以后：哪个吸水膨胀得更细腻?（有特指哪高温,我只想知道,哪个可以糊

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/05/15 14:16:43

请问淀粉中所含的“直链”和“支链”,经过同等条件的糊化以后：哪个吸水膨胀得更细腻?（有特指哪高温,我只想知道,哪个可以糊化得更细腻）?
为什么“直链”比“支链”更容易沉淀呢？是什么原因呢？“直链”与“支链”哪个的“脂肪酸含量”会更高呢？有各是多少？

支链.支链易溶于水,糊化均匀.直链的凝沉性很强,不稳定,不易糊化.

含有直链淀粉的食物是不是含有淀粉的食物中都有直链淀粉和支链淀粉,只是取决于他们2个的比例分配,还是说有的食物只有支链淀怎样用直链淀粉和支链淀粉表示糊化度直链淀粉与支链淀粉在结构和性质上有什么不同? 莲藕含淀粉,其淀粉是直链淀粉还是支链淀粉? 小麦淀粉和玉米淀粉哪个膨胀性强?拌在食物里,哪个更不易混汤? 请问同等条件下的电动机和燃油发动机哪个转速高?哪个功率大?扭矩呢? 盐和糖在同等条件下,哪个化的快同等面积的圆形建筑和方形建筑哪个更省材料请问直链淀粉是不是可溶性淀粉?直链淀粉是不是α-淀粉?它们有什么关系? 消毒柜里的“臭氧”和“高温”消毒有什么区别?还有哪个更干净? 哪些豆类的淀粉则全是直链淀粉请问,502和AB胶,哪个更抗高温?