作业帮菊花黄色素是类胡萝卜素还是叶黄素?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/23 14:14:33
菊花黄色素是类胡萝卜素还是叶黄素?
野菊花（黄色）花瓣中用无水乙醇提取出的黄色素是属于叶黄素么?因为看到文献上说万寿菊黄色素是叶黄素,同属菊那野菊花黄色素应该也是吧?叶黄素的化学名称、分子式等等是什么?
野菊花（黄色）花瓣中用无水乙醇提取出的黄色素是属于叶黄素么?因为看到文献上说万寿菊黄色素是叶黄素,同属菊那野菊花黄色素应该也是吧?叶黄素的化学名称、分子式等等是什么?
首先呢黄色素、类胡萝卜素、叶黄素三个是不同概念的
黄色素是与花青素同为苯并呲喃的衍生物,也是一种配糖物,糖基为葡萄糖或鼠李糖,配糖体为黄酮或黄酮醇.
黄酮、黄酮醇为黄色结晶,黄烷酮、黄烷酮醇为无色结晶,均溶于水.
黄色素广泛存在于植物的花、叶、茎和果实中,多为黄色.它易与金属离子作用而改变颜色,这一点在食品加工尤其是装罐头时十分重要.黄色素在空气中也容易被氧化,产生褐色沉淀,这是果汁置久变色产生浑浊的一个原因.
类胡萝卜素是一类重要的天然色素的总称,属于化合物.普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类和细菌中的黄色、橙红色或红色的色素,主要是β-胡萝卜素和γ-胡萝卜素,因此而得名.不溶于水,溶于脂肪和脂肪溶剂.亦称脂色素.
叶黄素是血浆中几种主要类胡萝卜素之一,平均分布在高密度脂蛋白和低密度脂蛋白之中.食物中的叶黄素酯在小肠中经胆汁和胰脂酶的共同作用而生成叶黄素,被小肠黏膜吸收.
叶黄素是一种重要的抗氧化剂,为类胡萝卜素家族（一组植物中发现的天然的脂溶性色素）的一员,又名'植物黄体素'.”所以说叶黄素是属于类胡萝卜素的,它不溶于水,易溶于油脂和脂肪性溶剂.纯的叶黄素为棱格状黄色晶体,有金属光泽,对光和氢不稳定,需贮存于阴凉干燥处,避光密封
而你说的菊花的“黄色素”它究竟是什么还需要经过试验、计算和比对它的特性来确定
下面是叶黄素的化学属性
1.化学名称 叶黄素为3．3’一二羟基一旺一胡萝b素.
2.分子结构
3.分子式 C40H5602
4.相对分子量： 568．85
再问： 那我用乙醇从菊花里溶出的色素液干后得到的浸膏——文献上都称之为黄色素——还不知道到底是叶黄素还是类胡萝卜素是吗？但是它是不是属于类胡萝卜素一类的呢？就像叶黄素是属于类胡萝卜素一类的一样。谢谢回答~
再答： 植物色素大多为花青素类、类胡萝卜素类、黄酮类化合物（黄色素） 类胡萝卜素可分3类： ① 胡萝卜素,成橙黄色羟类化合物,特点是溶于石油醚。多数都具有CH的化学实验式。最常见的有蕃茄红素和,β，γ-胡萝卜素。 ② 叶黄素，成黄色亦称胡萝卜醇，是胡萝卜素的非酸性氧衍生物。含氧基团有羟基、酮基、醚基、环氧基和类呋喃基。常见的有隐黄质、玉米黄质、叶黄素、辣椒红、辣椒玉红素、虾青素、海胆烯酮、蒲公英黄质、新黄质、柠黄质、紫菌红素丁等。 ③ 类胡萝卜素酸，胡萝卜素的羧酸衍生物，能溶于碱溶液。例如：藏花素、胭脂树橙和红酵母红素等。 你的到的并不能确定它是什么的，如果非要搞清楚的话实验才开始呢 你可以先将已经提取的色素融于水试试（黄色素是糖，可溶与水的，类胡萝卜素是不溶与水的） 不溶，再将取一份溶有机溶剂里看看吧！ 如果是可溶于水的你再滴入酸或碱试试，看变不变色。可以判断是不是花青素 花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播 (Stintzing and Carle, 2004)。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。部分果实以颜色深浅决定果实市场价格
黄色素是与花青素同为苯并呲喃的衍生物,也是一种配糖物,糖基为葡萄糖或鼠李糖,配糖体为黄酮或黄酮醇.
黄酮、黄酮醇为黄色结晶,黄烷酮、黄烷酮醇为无色结晶,均溶于水.
黄色素广泛存在于植物的花、叶、茎和果实中,多为黄色.它易与金属离子作用而改变颜色,这一点在食品加工尤其是装罐头时十分重要.黄色素在空气中也容易被氧化,产生褐色沉淀,这是果汁置久变色产生浑浊的一个原因.
类胡萝卜素是一类重要的天然色素的总称,属于化合物.普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类和细菌中的黄色、橙红色或红色的色素,主要是β-胡萝卜素和γ-胡萝卜素,因此而得名.不溶于水,溶于脂肪和脂肪溶剂.亦称脂色素.
叶黄素是血浆中几种主要类胡萝卜素之一,平均分布在高密度脂蛋白和低密度脂蛋白之中.食物中的叶黄素酯在小肠中经胆汁和胰脂酶的共同作用而生成叶黄素,被小肠黏膜吸收.
叶黄素是一种重要的抗氧化剂,为类胡萝卜素家族（一组植物中发现的天然的脂溶性色素）的一员,又名'植物黄体素'.”所以说叶黄素是属于类胡萝卜素的,它不溶于水,易溶于油脂和脂肪性溶剂.纯的叶黄素为棱格状黄色晶体,有金属光泽,对光和氢不稳定,需贮存于阴凉干燥处,避光密封
而你说的菊花的“黄色素”它究竟是什么还需要经过试验、计算和比对它的特性来确定
下面是叶黄素的化学属性
1.化学名称 叶黄素为3．3’一二羟基一旺一胡萝b素.
2.分子结构
3.分子式 C40H5602
4.相对分子量： 568．85
再问： 那我用乙醇从菊花里溶出的色素液干后得到的浸膏——文献上都称之为黄色素——还不知道到底是叶黄素还是类胡萝卜素是吗？但是它是不是属于类胡萝卜素一类的呢？就像叶黄素是属于类胡萝卜素一类的一样。谢谢回答~
再答： 植物色素大多为花青素类、类胡萝卜素类、黄酮类化合物（黄色素） 类胡萝卜素可分3类： ① 胡萝卜素,成橙黄色羟类化合物,特点是溶于石油醚。多数都具有CH的化学实验式。最常见的有蕃茄红素和,β，γ-胡萝卜素。 ② 叶黄素，成黄色亦称胡萝卜醇，是胡萝卜素的非酸性氧衍生物。含氧基团有羟基、酮基、醚基、环氧基和类呋喃基。常见的有隐黄质、玉米黄质、叶黄素、辣椒红、辣椒玉红素、虾青素、海胆烯酮、蒲公英黄质、新黄质、柠黄质、紫菌红素丁等。 ③ 类胡萝卜素酸，胡萝卜素的羧酸衍生物，能溶于碱溶液。例如：藏花素、胭脂树橙和红酵母红素等。 你的到的并不能确定它是什么的，如果非要搞清楚的话实验才开始呢 你可以先将已经提取的色素融于水试试（黄色素是糖，可溶与水的，类胡萝卜素是不溶与水的） 不溶，再将取一份溶有机溶剂里看看吧！ 如果是可溶于水的你再滴入酸或碱试试，看变不变色。可以判断是不是花青素 花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播 (Stintzing and Carle, 2004)。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。部分果实以颜色深浅决定果实市场价格