作业帮红薯粉里加入木薯粉我是做手工红薯粉的,经常会碰到做出来的红薯粉易断的问题,我想在红薯粉里面加点木薯粉是否可以增加筋道了?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/22 02:08:52
红薯粉里加入木薯粉
我是做手工红薯粉的,经常会碰到做出来的红薯粉易断的问题,我想在红薯粉里面加点木薯粉是否可以增加筋道了?请懂的朋友帮下我!
我是做手工红薯粉的,经常会碰到做出来的红薯粉易断的问题,我想在红薯粉里面加点木薯粉是否可以增加筋道了?请懂的朋友帮下我!
添加食用羧甲基纤维素（CMC）,可以增加韧性,添加量参考国家规定,不允许使用工业级的.
再问： 谢谢，你的回答对我很有帮助，希望你能回答的再详细些好吗？这个是直接加进红薯粉里面搅拌还是加到芡里面？还有就是食用羧甲基纤维素一般在什么店里有卖了？
再答： 由于CMC粘度高，先用清水溶解为 1-3% 的溶液，再按需要添加即可。溶解方法是备清水后逐渐加CMC拌搅，隔夜成为粘稠透明溶液后继续拌搅均匀。
食用CMC可以在食品添加剂商店买到，注意一定指明需要食品级的。
再问： 谢谢，你的回答对我很有帮助，希望你能回答的再详细些好吗？这个是直接加进红薯粉里面搅拌还是加到芡里面？还有就是食用羧甲基纤维素一般在什么店里有卖了？
再答： 由于CMC粘度高，先用清水溶解为 1-3% 的溶液，再按需要添加即可。溶解方法是备清水后逐渐加CMC拌搅，隔夜成为粘稠透明溶液后继续拌搅均匀。
食用CMC可以在食品添加剂商店买到，注意一定指明需要食品级的。