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发面小苏打放多了发苦吗
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/16 03:21:54
发面小苏打放多了发苦吗
发面中加入了酵母,酵母含酵母菌,可以无氧分解部分面粉中的糖类(淀粉),产生乳酸和CO2.——所以馒头很多孔洞呢.加入小苏打是为了中和产生的乳酸——又是产生气体让馒头松软的一大贡献.(不然馒头酸死).但是不宜过量,否则,过量的小苏打是有苦味的(如果量正好,小苏打都反应得乳酸钠了,就没那种苦味.).
发面小苏打放多了怎么办
发面里小苏打放多了怎么办
我用小苏打发面,小苏打放多了,怎么办?
发面小苏打放多了能不能再放发酵粉了
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蒸馒头时小苏打放多了今天,我蒸出来的馒头发黄,而且吃起来有股怪味道,一猜就是小苏打放多了,因为我是第一次使用小苏打发面,
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