作业帮有关葡萄糖或者蛋白质的高二化学问题
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：生物作业 时间：2024/05/26 01:55:24
有关葡萄糖或者蛋白质的高二化学问题
某酒厂所生产的啤酒,果子酒放置久了会产生沉淀,从而影响销售造成产品积压.经化验,得知沉淀物是蛋白质,为了解决这一问题,提出了两种方案：
甲,在酒中加入少量蛋白酶（可使蛋白质水解的生物催化剂）.
乙,在酒中加入少量氨基酸氧化酶（可使氨基酸氧化的生物催化剂）.
请评价这两种方案：
（ ）方案合理,原因是 （ ）
）方案不合理,原因是 （ ）
啤酒的生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐.当糖浓度下降到一定程度后,结束发酵,最后分别输出有形物质和鲜啤酒.
某酒厂所生产的啤酒,果子酒放置久了会产生沉淀,从而影响销售造成产品积压.经化验,得知沉淀物是蛋白质,为了解决这一问题,提出了两种方案：
甲,在酒中加入少量蛋白酶（可使蛋白质水解的生物催化剂）.
乙,在酒中加入少量氨基酸氧化酶（可使氨基酸氧化的生物催化剂）.
请评价这两种方案：
（ ）方案合理,原因是 （ ）
）方案不合理,原因是 （ ）
啤酒的生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐.当糖浓度下降到一定程度后,结束发酵,最后分别输出有形物质和鲜啤酒.
分析题意“接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐.当糖浓度下降到一定程度后,结束发酵”从这句话中可以看出当糖浓度降低到一定程度不在变化时因为氧气没有了,而乙方案需要氧气氧化,所以不可以,而甲方案发生的是水解反应,不需要氧气,所以甲合理