作业帮如何用烤箱烤地瓜烘烤
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/03 19:00:54
如何用烤箱烤地瓜烘烤
东北市镇过往行人较多的街上,常可以听到“地瓜乎”的吆喝声.这种买卖民间称为“卖烤地瓜的”,又名烤红薯,冬天比较常见.
地瓜（Sweet potato）地瓜在中国南方与北方分别指两种不同植物的块根,北方地区主要指红薯,番薯；而南方部分地区（四川、重庆等地）指豆薯（沙葛）,是不同的物种.它们的块茎和块根肥大、脆嫩多汁,富含糖分和蛋白质,各种维生素也较丰富.可生食或炒食.老熟块根中淀粉含量较高,可提制淀粉.并含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高.
地瓜
地瓜,又名白薯、红薯、山芋、番薯、甘薯、沙奶奶）【异名】土瓜、凉瓜、凉薯、葛瓜、葛薯、土萝卜（《中国药植志》）,草瓜茹（《陆川本草》上）,沙葛、地萝卜（江西《草药手册》）.地瓜,关里人叫“白薯”或“红薯”,可东北人只叫它地瓜,许多人却不知道白薯、红薯是什么东西.地瓜是山东出产的好,所以卖生地瓜的常吆喝“山东的大地瓜”,以示“正宗”,北方叫地瓜,南方称呼为红薯.
地瓜可以煮（东北人称“烀”）、蒸或切块与米一起做粥,也可以将熟地瓜切成片晾“地瓜干”吃.在东北这都是人们在家里的吃法,很少能在街上买到.而“烤地瓜”则正相反,基本没人自己做,都是从街上买来吃.[1]
2烤地瓜制作编辑
卖烤地瓜所用的炉子,过去几乎约定俗成地是用圆柱形的大汽油桶做成.上面开圆口,再做成盖子.炉膛里一般放两层箅子,都是用铁条做成.下面的一屋用以将生地瓜烤熟,上面的一层中间留出空间,把烤熟的地瓜拿到这层箅子上保温.炉的下层是煤炉.也有的把煤炉和上面的“笼屉”分开,生好火之后再把上层坐上去.因为地瓜本身就含有很高的糖分,既不用去皮切块,也不用放任何佐料或预备碗筷,只要洗净烤熟就可以吃,所以卖这种熟食只要再有一杆秤就可以开张,甚至连秤都不用,直接按地瓜的大小论价钱.
烤地瓜用的燃料是煤.但过去多不用好煤,而是用别人用过而没充分燃烧的“煤核儿”.这种煤核儿都是从炉灰中挑出来的.以前“拣煤核儿”是穷人家孩子常干的营生.卖烤地瓜的从他们手里以比煤低得多的价钱买来或用熟地瓜来换.如果是自己家里有拣煤核儿的孩子,则连这笔开支也省下了.用煤核地瓜不仅成本低,而且没有煤烟味,火候也很适合,称得上是一种“物美价廉”的选择.
卖烤地瓜的多是在距离自家比较近的固定地点.一来炉子较大不易移动,二来煤和地瓜运送也方便.当然这一地点要靠近市场或行人比较多才能好做生意.如果要走得远一点或者是流动着卖就需要有车,但买车的钱也是一笔不小的开支.由于干这一行不需要复杂的设备和手艺,而且原料和材料来源比较充足,很多人都是春夏卖菜或做其他小生意,天冷了以后买新地瓜入窖贮藏再做这行.在人们看来,这虽是个小买卖,但守着炉子推着车,冻不着也累不着,发不了财也亏不了本儿,挣些钱补贴家用也算是不错的营生了.
各种各样的烤地瓜形式(19张)
烤地瓜虽是街头小吃一类,但也能充饥顶饿当饭吃,价钱又很便宜.在寒冷的冬天,看到热气腾腾的烤炉,想到那红皮黄瓤的颜色、热乎甜软的口感,很多路人都会买上几块.年轻的妇女和孩子更是爱吃,有的人还买回家去给不常出门的老人解解馋.这种被称为“没牙乐”的食品,七八十岁吃着也不费劲,真正算得上是“大众化”了.[1]
3地瓜的营养编辑
地瓜含多种维生素,每百克中含维生素B10.12毫克、维生素B20.04毫克、维生素C30毫克、含钙18毫克、磷20毫克、铁O.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纤维0.5克、碳水化合物29.5克、蛋白质1.8克、胡萝卜素1.31毫克.具有和中、利水、健脾的作用,中医学认为地瓜是一种利水、健脾的减肥食品.
地瓜有滑肠作用,可减少脂肪吸收,而且食地瓜可增加饱腹感,减少进食欲望,从而达到减肥轻身的目的.如今,中国十大经典小吃――烤红薯、地瓜、山芋
山芋又名红薯、地瓜、甘薯、红茹等富含粘蛋白、胡萝卜素和维生素等多种营养成份,俗称“土人参”,有健身和防病之功效；山芋中含有一种脱氢表雄酮,可以防止结肠癌和乳腺癌,其抗癌作用居药食两用食物之首,国际营养学家誉其为“长寿食品”.李时珍的中草药著作《本草纲目》中有“甘薯补虚乏,益气力,健脾胃强肾阴”的记载,而且食用山芋含有类似雌性激素的物质,食用后对皮肤起滋润、柔软、美容之功效.总之,山芋的营养价值极高,具有滋阴补肾、抗癌、延缓衰老等多种作用,被日本、韩国列为抗癌蔬果之首,国外营养学家将其誉为长寿食品.
地瓜（Sweet potato）地瓜在中国南方与北方分别指两种不同植物的块根,北方地区主要指红薯,番薯；而南方部分地区（四川、重庆等地）指豆薯（沙葛）,是不同的物种.它们的块茎和块根肥大、脆嫩多汁,富含糖分和蛋白质,各种维生素也较丰富.可生食或炒食.老熟块根中淀粉含量较高,可提制淀粉.并含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高.
地瓜
地瓜,又名白薯、红薯、山芋、番薯、甘薯、沙奶奶）【异名】土瓜、凉瓜、凉薯、葛瓜、葛薯、土萝卜（《中国药植志》）,草瓜茹（《陆川本草》上）,沙葛、地萝卜（江西《草药手册》）.地瓜,关里人叫“白薯”或“红薯”,可东北人只叫它地瓜,许多人却不知道白薯、红薯是什么东西.地瓜是山东出产的好,所以卖生地瓜的常吆喝“山东的大地瓜”,以示“正宗”,北方叫地瓜,南方称呼为红薯.
地瓜可以煮（东北人称“烀”）、蒸或切块与米一起做粥,也可以将熟地瓜切成片晾“地瓜干”吃.在东北这都是人们在家里的吃法,很少能在街上买到.而“烤地瓜”则正相反,基本没人自己做,都是从街上买来吃.[1]
2烤地瓜制作编辑
卖烤地瓜所用的炉子,过去几乎约定俗成地是用圆柱形的大汽油桶做成.上面开圆口,再做成盖子.炉膛里一般放两层箅子,都是用铁条做成.下面的一屋用以将生地瓜烤熟,上面的一层中间留出空间,把烤熟的地瓜拿到这层箅子上保温.炉的下层是煤炉.也有的把煤炉和上面的“笼屉”分开,生好火之后再把上层坐上去.因为地瓜本身就含有很高的糖分,既不用去皮切块,也不用放任何佐料或预备碗筷,只要洗净烤熟就可以吃,所以卖这种熟食只要再有一杆秤就可以开张,甚至连秤都不用,直接按地瓜的大小论价钱.
烤地瓜用的燃料是煤.但过去多不用好煤,而是用别人用过而没充分燃烧的“煤核儿”.这种煤核儿都是从炉灰中挑出来的.以前“拣煤核儿”是穷人家孩子常干的营生.卖烤地瓜的从他们手里以比煤低得多的价钱买来或用熟地瓜来换.如果是自己家里有拣煤核儿的孩子,则连这笔开支也省下了.用煤核地瓜不仅成本低,而且没有煤烟味,火候也很适合,称得上是一种“物美价廉”的选择.
卖烤地瓜的多是在距离自家比较近的固定地点.一来炉子较大不易移动,二来煤和地瓜运送也方便.当然这一地点要靠近市场或行人比较多才能好做生意.如果要走得远一点或者是流动着卖就需要有车,但买车的钱也是一笔不小的开支.由于干这一行不需要复杂的设备和手艺,而且原料和材料来源比较充足,很多人都是春夏卖菜或做其他小生意,天冷了以后买新地瓜入窖贮藏再做这行.在人们看来,这虽是个小买卖,但守着炉子推着车,冻不着也累不着,发不了财也亏不了本儿,挣些钱补贴家用也算是不错的营生了.
各种各样的烤地瓜形式(19张)
烤地瓜虽是街头小吃一类,但也能充饥顶饿当饭吃,价钱又很便宜.在寒冷的冬天,看到热气腾腾的烤炉,想到那红皮黄瓤的颜色、热乎甜软的口感,很多路人都会买上几块.年轻的妇女和孩子更是爱吃,有的人还买回家去给不常出门的老人解解馋.这种被称为“没牙乐”的食品,七八十岁吃着也不费劲,真正算得上是“大众化”了.[1]
3地瓜的营养编辑
地瓜含多种维生素,每百克中含维生素B10.12毫克、维生素B20.04毫克、维生素C30毫克、含钙18毫克、磷20毫克、铁O.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纤维0.5克、碳水化合物29.5克、蛋白质1.8克、胡萝卜素1.31毫克.具有和中、利水、健脾的作用,中医学认为地瓜是一种利水、健脾的减肥食品.
地瓜有滑肠作用,可减少脂肪吸收,而且食地瓜可增加饱腹感,减少进食欲望,从而达到减肥轻身的目的.如今,中国十大经典小吃――烤红薯、地瓜、山芋
山芋又名红薯、地瓜、甘薯、红茹等富含粘蛋白、胡萝卜素和维生素等多种营养成份,俗称“土人参”,有健身和防病之功效；山芋中含有一种脱氢表雄酮,可以防止结肠癌和乳腺癌,其抗癌作用居药食两用食物之首,国际营养学家誉其为“长寿食品”.李时珍的中草药著作《本草纲目》中有“甘薯补虚乏,益气力,健脾胃强肾阴”的记载,而且食用山芋含有类似雌性激素的物质,食用后对皮肤起滋润、柔软、美容之功效.总之,山芋的营养价值极高,具有滋阴补肾、抗癌、延缓衰老等多种作用,被日本、韩国列为抗癌蔬果之首,国外营养学家将其誉为长寿食品.