作业帮含有黄酮类的食品有哪些
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/14 10:03:58
含有黄酮类的食品有哪些
含黄酮类功能因子的食品有以下几种：
苦荞麦,又称“鞑靼荞麦”,主要成分为芦丁、儿茶素等黄酮类,还含有苦荞多酮、膳食纤维、皮素、桑色素、三价铬、植物甾醇等.主要生理功能为调节血糖,芦丁类物质有强化血管物质（PMP）的功效,可调节血脂,阻碍白血病细胞增殖、防止大脑老化及老年痴呆症和抑制黑色素形成以达到美容等功效.目前开发的功能食品有苦荞面条、苦荞保健茶等.
蜂胶可调节血糖,本身为广谱抗菌素,可防治糖尿病并发症,使患者“三多一少”症状逐步改善,可能是黄酮类、萜烯类、苷类以及Ca、Mg、K、P、Zn等协同作用的结果.其还可起到调节血脂、辅助抑制肿瘤、延缓衰老、清除自由基等作用.蜂胶的安全性较高,但要注意蜂胶制备过程中铅污染,故婴儿和孕妇不宜.巴西专家认为蜂胶可在短期内快速改善口渴、饥饿、尿频、四肢酸懒、全身乏力等症状,使血糖值、尿糖值很快降到正常水平,故蜂胶是防治糖尿病及其并发症的天然珍品.
桑叶中含N-糖化合物、芸香甙、槲皮素、挥发油、氨基酸、维生素及微量元素等多种活性化学成分,具有降糖、降脂、降压、抗菌和抗病毒等多种药理活性.近年来,国内外学者对桑叶降血糖活性成分进行了深入研究,从桑叶中分离出6种生物碱（DNJ）及其衍生物并确定其结构.专家观察到：N-Me DNJ、GAL-DNJ、fagomine都可显著地降低血糖水平,其中GAL-DNJ和fagomine降糖作用最强；植物中仅桑叶含有GAL-DNJ.桑叶总多糖能明显增加肝糖原、降低肝葡萄糖含量,对四氧嘧啶糖尿病小鼠有显著的降血糖作用.
槲皮素及其衍生物是植物界分布最广的黄酮类,广泛存在于山楂、苹果、洋葱、茶叶、蜂蜜、葡萄等中.番石榴也具有降压降糖及降脂作用,有效成分可能是黄酮类和多酚类.但是,番石榴对正常胰岛素型病人有效,对低胰岛素分泌病人无效.日本已开发出番石榴多酚茶饮料.
美国每年降糖保健食品市场销售额高达25亿～30亿美元,品种达上百种之多.日本保健食品产业也发展较迅速,2002年总销售额就已突破1万亿日元,其中降血糖减肥保健食品约占1/2份额.我国降糖保健食品的开发现状却不容乐观.虽然患病人群庞大,但保健意识相对国外来说较薄弱；可利用的资源多,但真正开发成降糖保健品的不多,仍需要打造强势品牌.
苦荞麦,又称“鞑靼荞麦”,主要成分为芦丁、儿茶素等黄酮类,还含有苦荞多酮、膳食纤维、皮素、桑色素、三价铬、植物甾醇等.主要生理功能为调节血糖,芦丁类物质有强化血管物质（PMP）的功效,可调节血脂,阻碍白血病细胞增殖、防止大脑老化及老年痴呆症和抑制黑色素形成以达到美容等功效.目前开发的功能食品有苦荞面条、苦荞保健茶等.
蜂胶可调节血糖,本身为广谱抗菌素,可防治糖尿病并发症,使患者“三多一少”症状逐步改善,可能是黄酮类、萜烯类、苷类以及Ca、Mg、K、P、Zn等协同作用的结果.其还可起到调节血脂、辅助抑制肿瘤、延缓衰老、清除自由基等作用.蜂胶的安全性较高,但要注意蜂胶制备过程中铅污染,故婴儿和孕妇不宜.巴西专家认为蜂胶可在短期内快速改善口渴、饥饿、尿频、四肢酸懒、全身乏力等症状,使血糖值、尿糖值很快降到正常水平,故蜂胶是防治糖尿病及其并发症的天然珍品.
桑叶中含N-糖化合物、芸香甙、槲皮素、挥发油、氨基酸、维生素及微量元素等多种活性化学成分,具有降糖、降脂、降压、抗菌和抗病毒等多种药理活性.近年来,国内外学者对桑叶降血糖活性成分进行了深入研究,从桑叶中分离出6种生物碱（DNJ）及其衍生物并确定其结构.专家观察到：N-Me DNJ、GAL-DNJ、fagomine都可显著地降低血糖水平,其中GAL-DNJ和fagomine降糖作用最强；植物中仅桑叶含有GAL-DNJ.桑叶总多糖能明显增加肝糖原、降低肝葡萄糖含量,对四氧嘧啶糖尿病小鼠有显著的降血糖作用.
槲皮素及其衍生物是植物界分布最广的黄酮类,广泛存在于山楂、苹果、洋葱、茶叶、蜂蜜、葡萄等中.番石榴也具有降压降糖及降脂作用,有效成分可能是黄酮类和多酚类.但是,番石榴对正常胰岛素型病人有效,对低胰岛素分泌病人无效.日本已开发出番石榴多酚茶饮料.
美国每年降糖保健食品市场销售额高达25亿～30亿美元,品种达上百种之多.日本保健食品产业也发展较迅速,2002年总销售额就已突破1万亿日元,其中降血糖减肥保健食品约占1/2份额.我国降糖保健食品的开发现状却不容乐观.虽然患病人群庞大,但保健意识相对国外来说较薄弱；可利用的资源多,但真正开发成降糖保健品的不多,仍需要打造强势品牌.
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