如何区分蛋白质变性和水解?为什么酸碱就可以破坏一级结构导致水解,强酸强碱导致的变

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/05/16 04:20:29

如何区分蛋白质变性和水解?为什么酸碱就可以破坏一级结构导致水解,强酸强碱导致的变
如何区分蛋白质变性和水解?
为什么酸碱就可以破坏一级结构导致水解,强酸强碱导致的变性才破坏三级结构 ,书上说变性仅仅是空间结构改变丧失生物学活性,那照此强酸强碱就不会导致变性,应该直接叫水解了.

我看了很多你的追问,不是很明白你的疑问.试着解下吧
首先强酸强碱,重金属盐,紫外线,高温是蛋白质变性的原因是破坏其生物学活性,即蛋白质彻底丧失活性,没有功能了,类似生物死亡.注意它是不可逆的,因为活性不会恢复
是化学的解释只要有水的反应便是水解即物质与水发生的导致物质发生分解的反应
生物上
蛋白质水解是可逆的,因为蛋白质的水解都需要酶,或者你可以理解为只要是蛋白质水解就必须需要酶.
不知我解释可否?
再问：额书上说酸碱酶都可以水解啊？
再答：这样说吧弱酸弱碱可以比较温和地与蛋白质发生水解反应，而强酸强碱使蛋白质发生变性反应。其实化学上的水解是与变不变性无关的，也就是说两个概念并不在一个体系内化学上讲只要是这三种都可以使蛋白质水解，但它不考虑变性问题而生物上必须考虑，所以才有强酸强碱使蛋白质变性。
再问：懂了，意思是变性和水解区分的关键是可不可逆，并不像高中生物书说的变性只是改变空间结构，强酸碱变性是比水解更彻底的，以至于不可逆，是吗？
再问：问题已解决，谢谢啦
再答：孩子，你真执着。高中生物书没错。变性只要生物学活性丧失即变性两个概念不统属不平行强酸强碱变性是由其生物学活性决定的而水解并不牵扯生物学活性如肉长在动物身上那么就具有生物学活性动物死了细胞便死了、蛋白质就丧失了生物学活性就变性而水解它与生物学活性无关它只是一个反应只要跟水有关物质与水发生的导致物质发生分解的反应都可以成为水解反应概念不同关注点不同就像化学热只关注热量不关注反应式是否可逆但无机反应式肯定关注是否可逆否则式子就不见得对。
再问：您回答的太厉害了，十分感谢！

蛋白质水解和变性区别,酸,碱,酶能使蛋白质水解,强酸强碱,重金属盐,紫外线,高温等为什么强酸强碱会使蛋白质变性蛋白质的结构分为一级结构和空间构象,那么,在蛋白质水解过程中,是怎样逐步破坏这些结构的? 为什么弱酸阴离子引起水解,弱碱阳离子引起水解,强酸强碱盐却无引起水解的离子? 蛋白质的空间构型遭到破坏,其生物活性就会丧失,这称为蛋白质的变性.高温、强碱、强酸、重金属等会使蛋白质变性.现提供：质量胰蛋白酶只能水解变性的蛋白质吗高二化学盐类水解那里如何一眼就看出是强酸还是弱酸,强碱还是弱碱.哪些强酸弱碱盐或者强碱弱酸盐能水解蛋白质的结构和性质是相对稳定的,但也有很多因素可导致蛋白质变性失活.下列哪些现象属于蛋白质的变性( ) NaNO3和NaHSO4都是强酸强碱盐不能水解,那NaHSO3不也是强酸强碱盐么,为什么能电离也能水解? 如何区分强酸和强碱就是强酸和强碱的定义请尽量详细点请问蛋白质变性破坏的是几级结构? 如何区分强酸弱酸和强碱弱碱