米酒一般可溶性固形物含量是多少?随着发酵时间的长短,里面的还原糖,可溶性蛋白质,游离氨基酸会如何变化

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/11 14:54:30

关于米酒的可溶性,你要看溶解什么了,不同物质溶解度不一样.、
随着米酒的发酵,酸类,糖类会慢慢变成脂类物质以及醇类物质,还原糖先增加后减小,蛋白质含量减小,游离氨基酸减小.
再问：但是不是蛋白质分解成氨基酸么？那么氨基酸怎么没有一个先增大后减小的过程？

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