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勾芡有玉米淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉等,熬汤用哪种勾芡冷了之后不会成冻状?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
化学作业
时间:2024/05/24 02:10:17
勾芡有玉米淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉等,熬汤用哪种勾芡冷了之后不会成冻状?
这是因为淀粉加热变性冷却后凝固的原因
再问: 这个我知道,但是有人熬汤勾芡后,即使放一整天也不会变成冻状,我想知道他是怎么做到的。
再答: 淀粉加的少或者油盐都不会凝固
请问炒菜的时候有一种手法叫“勾芡”,什么是“勾芡”?常用的是加入水淀粉勾芡.
炒菜起锅前放些淀粉勾芡有什么作用?
淀粉和面粉哪个用来勾芡
勾芡时面粉能代替淀粉吗?
水淀粉勾芡的具体过程
菜谱中说“用水加淀粉勾芡”,
勾芡用什么淀粉好?超市里主要是土豆淀粉和玉米淀粉两种.一般的菜勾芡用土豆粉好还是玉米粉好?你们基本都用什么粉勾芡?就是普
小麦淀粉是不是玉米淀粉
玉米淀粉、土豆淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉,作用上 有什么区别?
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