鱼圆汤怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢
来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/13 07:31:03
鱼圆汤怎么做?
需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢
需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢
主料:青鱼 400克
辅料:冬笋 60克 火腿 15克
调料:盐 4克 黄酒 25克 姜 50克 葱白 25克 白酒 150克 味精 1克 猪油(炼制) 10克 各适量
鱼圆汤的做法:
1.把青鱼肉剁成鱼茸,放入碗中,加清水少许搅匀,放入姜葱酒汁、精盐、味精搅上劲成为鱼糊;
2.炒勺置旺火上,下鸡清汤(1300克),烧沸后移至微火上,把鱼糊挤成丸子逐个下勺,再移旺火上,汤沸后丸子浮起,捞出丸子;
3.分别将冬笋、火腿切薄片;
4.将笋片、火腿片下勺,待汤沸后,下黄酒,倒入鱼丸,汤再沸后盛入大碗中.
辅料:冬笋 60克 火腿 15克
调料:盐 4克 黄酒 25克 姜 50克 葱白 25克 白酒 150克 味精 1克 猪油(炼制) 10克 各适量
鱼圆汤的做法:
1.把青鱼肉剁成鱼茸,放入碗中,加清水少许搅匀,放入姜葱酒汁、精盐、味精搅上劲成为鱼糊;
2.炒勺置旺火上,下鸡清汤(1300克),烧沸后移至微火上,把鱼糊挤成丸子逐个下勺,再移旺火上,汤沸后丸子浮起,捞出丸子;
3.分别将冬笋、火腿切薄片;
4.将笋片、火腿片下勺,待汤沸后,下黄酒,倒入鱼丸,汤再沸后盛入大碗中.
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