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食品化学试题:比较油脂自动氧化和光敏氧化的异同.
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
化学作业
时间:2024/05/23 23:09:56
食品化学试题:比较油脂自动氧化和光敏氧化的异同.
自动氧化是油脂氧化酸败的核心,光敏性油脂氧化只是光照加上了自动氧化的速度而已,光照是个促进因素而非必要因素,没有光照自动氧化也在进行
油脂自动氧化的机理是什么?写出化学反应式,如何对油脂进行妥善保存?
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