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什么是麦胶蛋白,除了面粉,还有哪些物质里有?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/24 04:47:32
什么是麦胶蛋白,除了面粉,还有哪些物质里有?
是蛋白质的一种啊.让我说说吧:
面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成,其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质.这种面筋......面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成,其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质.
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