乙醇的组成含有糖类物质吗?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/05/11 02:33:18

乙醇的组成含有糖类物质吗?
可是用发酵法来制取乙醇的话,就常用含糖类丰富的农产品来发酵,如高粱、玉米等等.
这个能说明乙醇的组成上与糖类的关系吗?

所谓“糖”,是指自然界广泛存在的一类多羟基醛、多羟基酮或它们的缩水产物.如葡萄糖是5羟基醛,果糖是5羟基酮,蔗糖是葡萄糖和果糖缩水产物.
葡萄糖：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
而乙醇分子中只含有1个羟基,且没有醛基(或羰基),所以乙醇不是糖.
回答你的补充内容：
乙醇可以由糖类物质制取(见下面方程),但这并不能说明它就是糖：
C6H12O6------>2C2H5OH+2CO2
葡萄糖.乙醇
如同乙醇可以由乙烯制取(见下面方程),但乙醇也不属于烯烃一样.
C2H4+H2O------>CH3CH2OH(乙烯水化法制取乙醇,条件：加温加压催化剂)
不过乙醇既然能由糖类发酵制得,至少可以说明这样一点：乙醇和糖类物质的元素组成相似(糖含C、H、O,乙醇也含C、H、O)

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