作业帮香蕉为什么会变黑的作文
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：化学作业 时间：2024/04/29 12:05:42
香蕉为什么会变黑的作文
香蕉为什么会变黑?这题目要求你写一篇说明文.
先说这种现象的原理.出现这种情况,主要是因为香蕉在收获或运输的过程中,细胞膜遭到了某些程度的损坏,这是有机体组织普遍衰老的正常现象.对于热带水果特别是香蕉,被碰伤是个大问题.
贮藏香蕉的理想温度是13.3℃.低于这个温度,腐烂过程反而会因生物酶的释放而加快,香蕉皮在一夜之间就会变黑,果肉和果皮都变软.生物酶是从细胞内泄漏出来的,泄漏的原因是细胞膜的渗透性变大了.细胞膜渗透性变大则是水果所产生的乙烯气体引起的.当出现冻伤或者被虫蛀一类事件时,水果就会随之生成乙烯气体,乙烯气体能够加速水果的熟化过程.
香蕉发黑是由于它释放出了另一种生物酶,即聚苯氧化酶（PPO）引起的.这是一种需要有氧才能够起作用的酶,其作用是把香蕉皮中天然存在的酚类聚合为多酚,而这种多酚类似于人的皮肤被日光晒黑时所形成的黑色素.香蕉的酸度很低,这可能就是它们会很快变黑的一个原因.
再说如何预防变黑.把香蕉涂上一层蜡,让它与氧气隔绝,可以减缓发黑的过程.
香蕉是一种喜欢炎热气候的水果,它们的细胞膜在冰箱中会被冻坏.香蕉皮的细胞内有一些液泡,其中藏有诸如多巴胺一类的酚胺.细胞膜损坏以后,这些多巴胺泄漏出来,遇到在细胞内其他地方的氧化酶（多酚氧化酶）,于是就与空气中的氧发生氧化反应,形成棕色的聚合物,这有可能起到防护作用.一旦香蕉受冻造成细胞膜损坏,此后再把它移到温暖环境,变黑的过程会进行得更快.
先说这种现象的原理.出现这种情况,主要是因为香蕉在收获或运输的过程中,细胞膜遭到了某些程度的损坏,这是有机体组织普遍衰老的正常现象.对于热带水果特别是香蕉,被碰伤是个大问题.
贮藏香蕉的理想温度是13.3℃.低于这个温度,腐烂过程反而会因生物酶的释放而加快,香蕉皮在一夜之间就会变黑,果肉和果皮都变软.生物酶是从细胞内泄漏出来的,泄漏的原因是细胞膜的渗透性变大了.细胞膜渗透性变大则是水果所产生的乙烯气体引起的.当出现冻伤或者被虫蛀一类事件时,水果就会随之生成乙烯气体,乙烯气体能够加速水果的熟化过程.
香蕉发黑是由于它释放出了另一种生物酶,即聚苯氧化酶（PPO）引起的.这是一种需要有氧才能够起作用的酶,其作用是把香蕉皮中天然存在的酚类聚合为多酚,而这种多酚类似于人的皮肤被日光晒黑时所形成的黑色素.香蕉的酸度很低,这可能就是它们会很快变黑的一个原因.
再说如何预防变黑.把香蕉涂上一层蜡,让它与氧气隔绝,可以减缓发黑的过程.
香蕉是一种喜欢炎热气候的水果,它们的细胞膜在冰箱中会被冻坏.香蕉皮的细胞内有一些液泡,其中藏有诸如多巴胺一类的酚胺.细胞膜损坏以后,这些多巴胺泄漏出来,遇到在细胞内其他地方的氧化酶（多酚氧化酶）,于是就与空气中的氧发生氧化反应,形成棕色的聚合物,这有可能起到防护作用.一旦香蕉受冻造成细胞膜损坏,此后再把它移到温暖环境,变黑的过程会进行得更快.