乳糖胆盐发酵过后能直接用这个做大肠菌落总数么?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：生物作业时间：2024/05/23 00:11:36

应该是不可以
人肠菌群足根据卫生学方面的要求提出的由于大肠菌群的细菌是动物及人类肠道内常居微生物,自然界的大肠菌均来自粪便的污染,之所以对产品IJ生状况以大肠菌群来判定依据足大肠菌群严重污染时,肠道内致病菌污染的机会增加,必须看做对人和动物具有潜在的危险性,所以检验大肠菌群作为判断食品产品是否被粪便污染的重要指标,由于大肠菌群在微生物学中的生化特性和血清学方面并非完全一致,因此为了规范统一定义为一群需氧兼性厌氧37℃能够发酵乳糖产酸产气革兰氏染色阴性的无芽孢杆菌,大肠菌群的高低反映加工过程中粪便污染的程度,足评价产品及食品卫生质量的重要指标,目前以被世界广泛应用于食品卫生工作中.
Gb4789．3—2003《大肠菌群的测定》是采用三个稀释度九管法根据证实为大肠菌群阳性的发酵管数,查表检索报告每lOOml样品中大肠菌群的最可能数,稀释度的选择是根据对样品中细菌总数的估算,它是根据样品中大肠菌群在不同浓度试管中的反应分布情况.MPN是英文most probable number的缩写,是对样品中活菌密度的估计,是一个最可能数,以mpn／
10Oml(g)表示,大肠菌群(mpn)越大表示污染越严重,说明产品卫生质量越差.

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