我现在有100ml 5%的大豆蛋白需要水解,用胰蛋白酶（规格是1:250）,应该加多少胰蛋白酶?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/11 00:08:59

我现在有100ml 5%的大豆蛋白需要水解,用胰蛋白酶（规格是1:250）,应该加多少胰蛋白酶?
资料上查到[E]/[S]=1:25,但是加入多少体积的胰蛋白酶比较合适?是和大豆蛋白底物等体积吗?
P.S.蛋白质水解之后的产物该怎样保存?可以保存多久?

你走运,刚好我对这个熟悉,很简单!
100毫升质量分数为5%的大豆蛋白的话,应该是加入5g的大豆蛋白,然后E/S=1:25,应该是加入0.2g的胰蛋白酶,蛋白质水解产物冷冻干燥保存就好,保存时间4°冰箱保存半年都没问题.
再问：谢谢。那加入酶的时候，就直接把酶的固体粉末倒进蛋白溶液中吗？还是要将胰蛋白酶配置成多少浓度的溶液？还有，如果不经过冷冻干燥，直接保存水解产物的液体可以吗？

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